跨山水问道酒鬼酒 湘西名企传艺指津——临湘职专校企交流新征程

2024 年12月10日至11日，我校酿酒专业团队在杨建波书记、易华副校长的引领下，与湖南农业大学酿酒工程专业团队携手前往吉首酒鬼酒股份有限公司展开交流学习。此次交流旨在深度洞悉白酒行业的前沿技术、专业建设经验以及产教融合模式，从而为我校白酒酿造专业的发展获取有益的借鉴与启示。

经过深入沟通，酒鬼酒公司将为我校的技能等级认定工作予以全方位的指导与协助。这为我校在白酒酿造专业学生技能培育与考核认定方面提供了明晰的思路和坚实的保障，有益于构建与行业实际需求紧密契合的技能评价体系。对我校引导学生树立正确的职业发展观念意义重大。

酒鬼酒公司人力资源部总经理任彩霞女士表示可在专业共建、师资队伍共建、专业课程共建方面开展深度合作，这为我校白酒酿造专业师资队伍的培育提供了有力保障，我们计划与企业构建师资互派机制，让教师深入企业实践锻炼，同时邀请企业专家到校授课，丰富教师的实践经验和教学内容。

湖南农业大学苏小军教授表示，期望我校尽快正式申报白酒酿造专业，然后共同组建“湖南酿酒行业联盟”，届时真正实现将企业与学校、高等教育与中层教育相融合。促使学校、企业和行业大师紧密协作，充分发挥各方优势资源。

交流会议结束后，企业安排了大家实地参观。在文化陈列馆中，大家深度领略了酒鬼酒深厚的文化内涵，其独特的品牌文化、黄永玉老先生的历史传承以及与湘西地域文化的紧密交融给我们留下了深刻的印象。

在酿酒车间，实地观测了从原料处理至发酵、蒸馏等各个酿造环节，学习到酒鬼酒先进的酿造工艺和严格的质量控制措施。如独特的 “13526” 工艺在实际生产中的应用，以及对发酵过程中温度、湿度等关键参数的精准把控。这对我校优化酿酒专业实践教学环节，提升学生实践操作能力具有重要的指导意义。

在工艺品展示间，我们目睹了众多极为精致美观的工艺品，每个工艺品都与酒鬼酒的文化和传承紧密相连。尽管售价不菲，但让人觉得物有所值。这也充分彰显出了企业的闭环管理体系。

在酒体设计室，酒体设计室总监彭德君邀请我们对内参、酒鬼、湘泉三个系列的白酒进行了品评。其后技术研发中心总经理余冰先生带领我们参观了技术研发部的各种分析检测室，并介绍了各类检测仪器和设备。通过深入的交流学习，让我们了解到企业在技术创新方面的投入与成果，也认识到我们需要在实训过程中加强酿造工艺的改进以及质量检测技术的提升。

此次前往吉首酒鬼酒股份有限公司的交流学习，为我校白酒酿造专业的发展提供了珍贵的经验和启发。我们将以此次交流为契机，积极借助酒鬼酒公司在技能等级认定、师资培养等方面的合作意向，结合我校实际状况，进一步优化专业建设方案，强化师资队伍建设，深化产教融合发展，竭力提升我校白酒酿造专业的教育教学质量和人才培养水平，为地方白酒产业发展培育更多高素质技术技能人才。同时，我们也期待未来与酒鬼酒公司在更多领域展开深入合作，共同推动白酒行业的创新与进步，力争在北纬30度已有的酱香型、浓香型、腹郁香型基础上，再建立一个以我校为领头的清香型酒企。（通讯员 姚美祥）